4.12.2009 -
Frisch gemahlener Pfeffer ist deutlich aromatischer als bereits pulverisierter. Das liegt am grösseren Oberflächenanteil des Pulvers, das dadurch schnell oxydiert. In der Folge werden viele geschmacksbildende Inhaltsstoffe zerstört. Um Pfefferkörner mahlen zu können, muss jedoch eine Pfeffermühle in Anspruch genommen
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