Ostereierfarbe aus der Gewürzlade

4.4.2012 Rezepte zum Eier-Färben mit Gewürzen, Gemüse und Beeren

Zu Ostern wird’s wieder richtig bunt. Tests der letzten Jahre zeigen immer wieder, dass beim Färben der Eier bedenkliche Farbstoffe eingesetzt werden. Wer darauf verzichten will findet im Infoblatt ‘Ostereier – bio und natürlich gefärbt’ zahlreiche Tipps zum Selberfärben. Einfache Zutaten wie Curcuma oder Zwiebelschalen erzielen wunderschöne Ergebnisse.

Hartgekochte Eier in allen Farben dürfen auf keinem festlichen Ostertisch fehlen. Doch manchmal ist bei den knallbunten Osterboten Vorsicht angebracht: Tests der letzten Jahre zeigen, dass bei konventionell gefärbten Eiern teilweise bedenkliche Farbstoffe eingesetzt werden. Diese machen auch nicht vor der Schale Halt, sondern dringen in das Ei ein und werden mitgegessen. "die umweltberatung" empfiehlt deshalb natürliche Pflanzenfarbstoffe zum Eierfärben.



Färben mit Beeren, Gemüse und Gewürzen

‘Wunderschöne Farbtöne lassen sich mit Gemüse- und Beerensorten sowie Gewürzen erzielen. Neben dem optischen Effekt ist das auch gesünder als viele künstlich hergestellte Farben’, erklärt Mag.a Michaela Knieli, Ernährungsexpertin bei "die umweltberatung". Der Saft roter Rüben zaubert wunderschöne, rosa-rote Farbe aufs Ei. Heidelbeeren färben die Eierschale in edlem Blau-Grau, ein Färbebad mit Holunderbeeren ergibt Violett-Töne. Das Pulver der Curcuma-Wurzel, das als Gewürz aus der asiatischen Küche bekannt ist, eignet sich bestens zum Eierfärben und hinterlässt ein schönes, sattes Ockergelb auf den Eiern. Unterschiedliche Farbvarianten lassen sich auch durch das Färben von weißen und braunen Eiern erzielen.

Natürlich bunt gelegt

Noch einfacher ist es, die Färbeprozedur an die Hühner auszulagern. Alte Hühnerrassen wie Maranhühner legen Eier gleich in verschiedenen Farben. Grün, rosa oder schokoladig gesprenkelt werden sie meist auf Bauernmärkten angeboten.

Egal ob weiß oder bunt - achten Sie auf die Null!

Die beste Wahl beim Eierkauf sind Eier mit der Null im Stempelaufdruck, denn Null steht für biologische Landwirtschaft, und das bedeutet Biofutter für die Hühner und reichlich Auslauf. Gentechnisch verändertes Futter und vorbeugende Antibiotikagaben sind streng verboten.

Information und Download

Das Infoblatt ‘Ostereier – Bio und natürlich gefärbt’ enthält Rezepte und Anleitungen zum Färben sowie Erklärungen zum Stempelaufdruck, an dem sich erkennen lässt, ob Eier aus Bio-Landwirtschaft stammen. Kostenloser Download auf www.umweltberatung.at
Ostereier – Bio und natürlich gefärbt