München, 14.11.2014
„Alles zu seiner Zeit – nicht alles zu jeder Zeit“ lautet das Motto von Karl Kranawetter, Inhaber des Restaurants Steirer Eck im Herzen Ebersbergs. Die Zutaten für die Gerichte auf höchstem Niveau sind nahezu ausschließlich aus der nahen Umgebung. Insbesondere beim Fleisch achtet Kranawetter auf eine regionale Herkunft und die artgerechte Zucht und Haltung der Tiere. Am 14. November wird deshalb das Steirer Eck als Preisträger im Rahmen des Projektes Tierschutz auf dem Teller der Münchner Schweisfurth-Stiftung geehrt.
Qualitativ hochwertig und regional, naturnah sowie unter fairen Bedingungen für Mensch und Tier hergestellt – das sind die strengen Kriterien, denen alle Lebensmittel im Steirer Eck genügen müssen. Inhaber Karl Kranawetter und Köchin Olimpia Cario kochen ausschließlich mit frischen Zutaten aus der Region. Beim Fleisch ist man besonders wählerisch: Nur von ausgesucht tiergerechter Haltung bezieht das Steirer Eck ganze Tiere – sie werden von Kopf bis Fuß vollständig verwertet. Kraftfutter, Mastbeschleuniger, Antibiotika und festgelegte Gewichtszunahmen gibt es bei keinem der Zulieferer. Die Tiere haben Auslauf im Freien oder stehen in den Sommermonaten auf der Weide. Artgemäßes Futter und eine möglichst naturnahe Haltung, sowie der schonende Umgang bis zur Schlachtung garantieren nicht nur bestes Tierwohl, sondern auch höchste Qualität der Produkte. Auch alle anderen Zutaten tierischen Ursprungs wie Milch, Sahne, Käse, Wurst und Butter sind natürlich bio.
„Ich kenne fast alle Produzenten und Verarbeiter, die uns beliefern persönlich. Ich weiß, wie sie arbeiten und wo die Zutaten herkommen, die wir mit sehr viel Sorgfalt in unserer Küche einsetzen“ so Karl Kranawetter. „Niemand, weder Mensch, Umwelt, noch Tier, sollen unter dem Preiskampf der industriellen Lebensmittelproduktion leiden – wir stehen für eine andere Art der Landwirtschaft und der Gastronomie: Lokal, saisonal, und im Einklang mit der Natur.“
Dass dies kein leeres Versprechen ist, spürt man, wenn man mit dem leidenschaftlichen Ökoverfechter spricht. Und man schmeckt es: Was im Steirer Eck auf den Teller kommt, ist von ausgesuchter Qualität für höchsten kulinarischen Genuss. Ob Steirisches Backhendl, Filet vom Angusrind oder vegetarische Kärntner Kasnudeln – jedes Gericht ist ein Fest für die Sinne. Auch einen Partyservice mit tierfreundlichen, ökologischen Fingerfood-Spezialitäten bietet das Wirtspaar an.
„Das Steirer Eck ist ein echter Geheimtipp. Soviel leidenschaftlichen Einsatz für Tierwohl und Umwelt, soviel Begeisterung für unverfälschte Kochkunst auf höchstem Niveau findet man leider viel zu selten. Das Projekt Tierschutz auf dem Teller zielt darauf, eben diese Vorreiter für nachhaltigen Genuss ausfindig zu machen und ihr Engagement zu ehren“ erklärt Projektleiterin Isabel Boergen von der Schweisfurth-Stiftung München. Sie übergibt am 14. November die Tierschutzkochmütze und die Urkunde im Rahmen einer kleinen Feierstunde im Steirer Eck. „Wir hoffen, dass durch unsere Arbeit in der Außer-Haus-Verpflegung eine Diskussion darüber entsteht, wie wir mit den Tieren umgehen“ so Boergen. „Nachahmer sind jederzeit herzlich willkommen!“
Wer sich von dem tierfreundlichen kulinarischen Hochgenuss im Steirer Eck selbst überzeugen möchte, kann dies mittwochs bis sonntags von 12 - 22 Uhr tun. Restaurant Steirer Eck, Sieghartstr. 1, 85560 Ebersberg, E-Mail:
Web: www.hoelzer-braeu.de
