Obst und Gemüse genießen statt wegwerfen

VERBRAUCHER INITIATIVE über Lebensmittelverschwendung

Berlin, 13. Juli 2016. Im Sommer lädt das üppige Angebot an frischen Früchten und knackigem Gemüse zum Genießen ein. Doch viel zu oft landet es in der Mülltonne statt im Magen. Obst und Gemüse machen knapp 50 Prozent der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in den privaten Haushalten aus. Die VERBRAUCHER INITIATIVE sagt, was Verbraucher gegen diese Verschwendung tun können:

•Mit Plan und Liste einzukaufen, ist der erste Schritt. Überlegen Sie, was und wie viel Sie essen möchten. Kaufen Sie wirklich nur diese Gemüse- und Obstsorten in den geplanten Mengen.
•Wenn Sie nicht mehrmals pro Woche einkaufen gehen, wählen Sie Sorten aus, die schneller verzehrt werden müssen, und solche, die länger halten.
•Machen Sie einen Bogen um Angebote wie „Drei Schalen Erdbeeren zum Preis von zwei“, wenn Sie wissen, dass Sie diese Menge ohnehin nicht verbrauchen.
•Richtig gelagertes Obst und Gemüse bleibt länger frisch. Wärmeliebende Sorten wie Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten, Gurken, Zucchini oder Paprika sind bei Raumtemperatur gut aufgehoben. Heimisches Gemüse, Beerenobst, Kirschen und Weintrauben fühlen sich dagegen im Gemüsefach des Kühlschrankes wohler. Das gilt auch für Äpfel, wenn sie länger als eine Woche aufbewahrt werden.
•Legen Sie Äpfel, Birnen und Tomaten nicht direkt neben anderes Gemüse und Obst. Sie geben das Gas Ethylen ab, das zu einer schnelleren Reifung und zum Verderb führt.
•Ist Gemüse und Obst angeschrumpelt, überreif, leicht welk oder hat Druckstellen, ist das kein Grund, es zu entsorgen. Als Suppe, Auflauf, Gemüsepfanne oder püriert als Soße zu Nudeln oder Reis kommt es zu neuen Ehren. Schneiden Sie bei Obst die Druckstellen großflächig heraus und verarbeiten Sie es z. B. zu Fruchtquark, Smoothies, Shakes oder süßen Aufläufen.
•Wenn Sie Zeichen des Verderbs wie Schimmel oder dunkle faulige Stellen entdecken, entsorgen Sie das Gemüse oder Obst.

Mehr über Ursachen und Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung bietet die Broschüre „Genießen statt wegwerfen“ der VERBRAUCHER INITIATIVE. Das 16-seitige Themenheft kann für 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt bzw. heruntergeladen werden.